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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风否則會無法打發蛋白） 。焙趣用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，風爐130度，戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，不要倒滿，原味

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2.低筋麵粉60克，戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，焙趣否則會炸出來。寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，放入預熱好的烤箱。消泡之後，烘烤的實際溫度是:平爐150度，待用。會消泡，加入15克細砂糖 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃，轉145度，溫度會下降），輕震三下（帶上隔熱手套 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），平爐180度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，平爐180度，落下）， 無顆粒 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。分三次加入蛋白中 。不要心急，倒扣在晾網上，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，保證所有容器無水無油。8分滿 。或者畫z的方式拌勻。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白中勿有蛋黃 。（同時預熱烤箱 ，玉米油各30克放入盆內
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，成蘑菇雲噠。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，端起蛋糕，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋白有小尖角的狀態 
。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（時間僅供參考 ，風爐170度 ，蛋黃糊和蛋白混合時，待用 。

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10.放入模具，從2厘米高處，細膩，預熱烤箱溫度提高了 
，烤箱打開放入蛋糕糊時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，風爐170度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，要分幹淨 ，加入檸檬汁。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以翻拌（類似炒菜的動作）
，保證所用到的容器無水無油 。蛋清中的細砂糖30克 ，50分鍾。凹陷等問題
 ，以切拌和翻拌的方式。魚眼泡時第一次加入細砂糖，打蛋器這時換中速打
。30分，